খেজুর ও পানি দিয়ে রোজা ভাঙার সংস্কৃতি ও উপকার নিয়ে হাদিস ও কোরআনে বিশেষভাবে উল্লেখ রয়েছে। তাজা বা শুকনো খেজুর গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার ধারণ করে। এগুলোতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে। দীর্ঘ রোজার পর প্রাকৃতিক চিনি ফ্রুক্টোজের উচ্চমাত্রার কারণে খেজুর শক্তির একটি দুর্দান্ত উৎস হিসেবে কাজ করে।
বিভিন্ন প্রকার খেজুর
বিভিন্ন স্বাদের এবং গঠনের অনেক ধরনের খেজুর রয়েছে।
মেজুল: তাদের বড় আকার, মিষ্টি স্বাদ, সোনালী রঙ এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পরিচিত।
মাবরুম: অন্যান্য খেজুরের তুলনায় কম মিষ্টি, লম্বাটে আকৃতির, লালচে-বাদামী বর্ণের এবং চিবানোর মতো গঠনযুক্ত।
আজওয়া: নরম, মোটা, প্রায় রসালো অনুভূতি এবং খুব মিষ্টি স্বাদের আজওয়া খেজুর মুসলিমদের কাছে সবচেয়ে মূল্যবান। কারণ এগুলো সৌদি আরবের মদিনায় উৎপন্ন হয়।
দেগলেট নূর: মাঝারি আকারের, হালকা রঙের এবং রান্না ও বেকিংয়ের জন্য আদর্শ।
পিয়ারোম: গাঢ় রঙের ত্বক, সমৃদ্ধ স্বাদ, সামান্য শুষ্ক এবং তাদের অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত।
খেজুর সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য:
• হাজার হাজার বছর ধরে খেজুর চাষ করা হচ্ছে।
• খেজুর গাছ পুরুষ বা স্ত্রী জাতীয় হতে পারে এবং শুধু স্ত্রী জাতীয় গাছ ফল দেয়।
• একটি খেজুর গাছ ভালোভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করলে ১০০ বছরেরও বেশি বাঁচতে পারে এবং একটি পরিপক্ক খেজুর গাছ প্রতি ফসল মৌসুমে ১০০ কেজিরও বেশি (২২০ পাউন্ড) খেজুর উৎপাদন করতে পারে- প্রায় ১০,০০০টি খেজুর।
• আজওয়া খেজুর বিশ্বের সবচেয়ে দামি খেজুর।
শীর্ষ খেজুর উৎপাদনকারী দেশ
খাদ্য ও কৃষি বিষয়ক ডেটাবেস ট্রিজ (Tridge) অনুসারে ২০২২ সালে, বিশ্বব্যাপী প্রায় ১ কোটি টন খেজুর উৎপাদিত হয়েছিল। খেজুর গাছ সাধারণত মধ্যপ্রাচ্য এবং পার্শ্ববর্তী অঞ্চলের মতো দীর্ঘ, গ্রীষ্মের গরম দেশগুলোতে ভাল জন্মায়।
ট্রিজ (Tridge) অনুসারে, মিশর বিশ্বের শীর্ষ খেজুর উৎপাদনকারী দেশ, যা বিশ্বের প্রায় ১৮ শতাংশ খেজুর উৎপাদন করে।
সৌদি আরব মোট উৎপাদনের প্রায় ১৭ শতাংশ উৎপাদন করে মিশরের ঘাড়ে নিঃশ্বাস ফেলছে। আলজেরিয়া ১৩ শতাংশ উৎপাদন নিয়ে শীর্ষ তিনে স্থান করে নিয়েছে।
নিচের ইনফোগ্রাফিকটি দেখায় যে বিশ্বের বেশিরভাগ খেজুর কোথা থেকে আসে:
ইসরায়েলি খেজুর বয়কটের আহ্বান
ট্রিজ (Tridge) এর তথ্য অনুযায়ী, ইসরায়েল বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম খেজুর রপ্তানিকারক দেশ, যারা ২০২২ সালে ৩৩০ মিলিয়ন ডলার মূল্যের মেজুল খেজুর বিদেশে বিক্রি করেছে। গাজার সরকারি মিডিয়া অফিস অনুসারে, গাজার উপর ইসরায়েলের যুদ্ধে ৬০,০০০ এরও বেশি মানুষ নিহত হওয়ার সময়, বেশ কয়েকটি গোষ্ঠী ইসরায়েল-সম্পর্কিত পণ্য বয়কটের আহ্বান জানিয়েছে।
ফিলিস্তিনিদের নেতৃত্বে গড়ে ওঠা “বয়কট, ডাইভেস্টমেন্ট, স্যাংশনস মুভমেন্ট” (বিডিএস) নামের একটি আন্দোলন ইসরায়েলের কথিত বর্ণবাদ ও দখলদারিত্বের বিরুদ্ধে বিশ্বজুড়ে জনমত গঠন এবং ইসরায়েলি পণ্য বর্জনের ডাক দিয়েছে। তাদের মূল লক্ষ্য হচ্ছে, আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়ের মধ্যে ইসরায়েলের নীতি ও কর্মকাণ্ডের বিরুদ্ধে সচেতনতা তৈরি করা এবং ইসরায়েলের ওপর অর্থনৈতিক চাপ সৃষ্টি করা।
বিডিএস ভোক্তাদের প্রতি আহ্বান জানিয়েছে, তারা যেন পণ্য কেনার সময় লেবেল ভালোভাবে দেখে, এবং ইসরায়েল অথবা অধিকৃত পশ্চিম তীরের অবৈধ বসতিগুলোতে উৎপাদিত বা প্যাকেটজাত কোনো খেজুর না কেনে। আন্তর্জাতিক আইন অনুযায়ী, পশ্চিম তীরে ইসরায়েলের বসতি স্থাপন অবৈধ।
