অনেকেই মনে করেন সকাল সকাল ফলের জুস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। ফলে অনেকেই এই পানীয়টিকে সকালের নাস্তার তালিকায় রাখেন। জুসের সঙ্গে এন্টি-অক্সিডেন্ট এবং ভিটামিনের যোগসূত্র থাকায় এমনটা মনে হওয়া খুবই স্বাভাবিক। অতি উৎসাহী অনেকেই তাই সকালবেলা খালি পেটেই ফলের জুস পেটে চালান করে দিতে পছন্দ করেন।
তাদের বিশ্বাস, এই অভ্যাস একটি দারুণ শুরু এনে দেবে তাদের।
আবার অনেকেই মনে করেন, এই গরমে খাদ্য গ্রহণের চেয়ে জুস খেয়ে পুষ্টি ঠিক রাখা বরং বেশি আরামদায়ক।
তবে ভারতের রুবি হল ক্লিনিকের জেনারেল ফিজিশিয়ান ডক্টর লতা পাতিল বলছেন ভিন্ন কথা।
লতা বলছেন, “ খালি পেটে ফলের জুস বা রস স্বাস্থ্যের ওপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। এটা অগ্নাশয় এবং লিভারের ওপর চাপ বাড়িয়ে দেয়”
জেনে নেওয়া যাক ক্ষতিগুলো-
দাঁতের ক্ষয়
ফলের রসের অম্লতা দাঁতের এনামেলের ক্ষতি করতে পারে, যা মুখ গহ্বরকে ঝুঁকিতে ফেলে দেয়।
এ বিষয়ে চিকিৎসক লতা বলছেন, “ফলের রসে উপস্থিত অ্যাসিডগুলো দাঁতের এনামেলকে দুর্বল করে, যা কিনা দাঁতকে আরও বেশি সংবেদনশীল করে তোলে।”
রক্তে বাড়ায় শর্করা
জুসে ঘনীভূত চিনি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটাতে পারে যা তাড়াতাড়ি ক্লান্ত ও ক্ষুধার্ত করে তোলে। কেউ ডায়াবেটিকে আক্রান্ত হয়ে থাকলে সকালবেলা তার খালি পেটে ফলে জুস না খাওয়াই শ্রেয়।
ফাইবারের অনুপস্থিতি
ফলের রসে ফলের সবটুকু ফাইবার পাওয়া যায়না। অথচ এই ফাইবার হজম নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করে।
তাহলে কখন খাওয়া যায় ফলের রস?
সে সমাধানও দিচ্ছেন ডক্টর লতা পাতিল।
সঠিক পুষ্টি
তার মতে খালি পেটে না খেয়ে বরং নিয়মিত খাবারের সাথে জুস খেলে সেটাই বরং উপকারি।
কারণ এতে করে জুসের ভিটামিন এবং খনিজসহ অন্যান্য পুষ্টি উপাদানগুলো পাকস্থলি সঠিকভাবে শোষণ করতে পারে।
রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ
অন্য খাবারের সাথে জুস খেলে শর্করার শোষণ হয় ধীর গতিতে। যা কিনা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য।
ওজন নিয়ন্ত্রণ
অন্য খাবারের জুস খেলে পাকস্থলি খুব সহজেই ভর্তি হয়ে যায়। ফলে মস্তিষ্কে পেট ভরে যাওয়ার অনুভূতি তৈরি হয়। আর এই ব্যাপারটিই অতিরিক্ত খাওয়াকে অনুৎসাহী করে।
খাদ্য তালিকার বৈচিত্র্য
একটি সুষম খাবারের সাথে ফলের রস যুক্ত করলে শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টির চাহিদা মেটানোর সম্ভাবনা বেড়ে যায় বহুগুণ।
খালি পেটে জুসের বিকল্প তবে কী হতে পারে?
ডক্টর লতা জুসের বদলে প্রস্তাব করছেন এই খাবারগুলো-
বরং গোটা ফল খান!
ফলের জুস না খেয়ে খালি পেটে বরং গোটা ফলটাই খেয়ে নেওয়া ভালো। এতে করে মিলবে অনেক বেশি ভিটামিন, ফাইবার এবং লম্বা সময়ের এনার্জি।
স্মুদি
ফলের রস থেকে হতে পারে স্মুদি। খালি পেটে শুধুই ফলের রসের চেয়ে স্মুদি বরং ভালো বিকল্প। আর এটা প্রস্তুত করতে গোটা ফলকে দই অথবা দুধের সঙ্গে ব্লেড করে নিতে হবে। অবশ্য অনেকের পেটে দুধ সয়না। তারা শুধু দই ব্যবহার করলেই উত্তম।
কিছুটা প্রোটিন আর স্বাস্থ্যকর ফ্যাট জুসে যুক্ত হলে হজমের জন্য সেটা নিরাপদ।
চিকিৎসক লতা পাতিলের মতে খালি পেটে জুসের চাইতে বরং সকালবেলা এমন একটি নাস্তা হওয়া উচিত যা কিনা সারদিনের শক্তি জোগাবে। তর তর করে জুস না খেয়ে যদি একটু সচেতন হয়েই খাওয়া যায় তবে মিলতে পারে সঠিক পুষ্টি আর এড়ান যায় স্বাস্থ্য ঝুঁকি। সারাদিনের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।
